ÜBER MICH
DIE ANFÄNGE
Schon als kleiner Bub war die Küche der tollste Ort und Koch der schönste Beruf der Welt. Meinen Berufseinstieg absolvierte ich in einem kleinen Landgasthof nahe der deutsch-schweizerischen Grenze. Eine gute Basis, die zugleich Lust machte auf mehr.
STERNE SCHNUPPERN
Im 2000, passgenau zum neuen Jahrtausend, lockte mich die Welt der Sternenküche und ich trat bei Jörg Sackmann (1 Stern Guide Michelin) in Baiersbronn meine erste Stelle in der gehobenen Gastronomie an. Darauf folgten – nach einem Jahr Zivildienst – 2 Jahre bei Claus Peter Lumpp (3 Sterne Guide Michelin), die mich viel über die klassische, französische Küche lehrten. Im 2006 dann wechselte ich zu Joachim Wissler, dem legendären Grand Chef im Restaurant Vendôme. Er war ein grossartiger Lehrmeister und hat mich nachhaltig und stark geprägt.
SCHLOSS SCHAUENSTEIN
Im 2008 folgte ich dem Ruf in die Schweizer Berge ins Schloss Schauenstein, wo ich fast acht ereignisreiche Jahre an der Seite von Andreas Caminada wirken durfte. Angefangen als Sous Chef avancierte ich bald zum Küchenchef. Eine grossartige Zeit voller Ideen, mit viel Schaffenskraft, Sternensegen und der täglichen Herausforderung, das Beste aus sich und der Truppe zu holen.
Nach fast 8 Jahren entschied ich mich für einen Tapetenwechsel und tourte 2 Jahre lang mit Emil Frey Racing auf der GT-Tour durch Europa und realisierte für das Sauber-Team diverse Formel-1-Events.
Im 2019 erweiterte ich meinen Wirkungskreis als Executive Head Chef bei der Gastronomiegruppe 1xanders GmbH um die Bereiche Konzeptarbeit, Consulting, Supervision und Produktentwicklung.
SELBSTSTÄNDIGKEIT
Seit 2021 stelle ich meine langjährige Erfahrung in der Spitzengastronomie in den Dienst von Auftraggebern in der ganzen Schweiz als Consultant, Private Chef und Coach für alle Belange rund um exklusive Genussmomente.
